Tacos al Pastor (também Tacos de Trompo)

tacos al pastor from the restaurant
Dizem que os Tacos Al Pastor foi derivado a partir do taco árabe, os mexicanos foram inspirados por esta receita através dos imigrantes do oriente médio que moravam na cidade de Puebla. Com a criatividade habitual que os mexicanos têm mostrado com as tradições culinárias estrangeiras, taquerias orientales foram abertas, e a partir da receita clássica do "tacos al pastor" novas receitas foram criadas. Na receita original a carne de porco é cozida fincada e empilhada em um espeto, como é o caso dos clássicos do Oriente Médio, como shawarma ou shish-Taouk. na versão mexicana, ingredientes locais foram selecionados e combinados ao gosto mexicano; veja aqui esta receita autêntica mexicana.

O único problema em reproduzir o sabor original mexicano dos tacos quando feito em casa é que, é claro, nem todo mundo tem um espeto rotativo vertical na cozinha ... Por causa da natureza lenta do processo de cozimento da carne de porco, para aproximar o sabor autêntico precisamos deixar a carne marinar por um período de tempo, e em seguida, grelhar a carne marinada, de preferência sobre um churrasco.

| Rendimento: 4 porções | Preparação: | Cozimento: | Tempo Total: | | Por:


Tacos al Pastor
Minha interpretação de tacos al pastor feitos em casa!


marinating pork for tacos al pastor
Fazendo carne marinada no molho de urucum com pedaços
de abacaxi

Como fazer tacos al pastor em casa

Ingredientes

* 20 tortilhas de milho,
* 1 kg de lombo de porco,
* 1 abacaxi , picado com pedaços grandes,
* Opcional: Salsa Vermelha ou Taquera

Para a marinada de achiote:
* 8 guajillos pimentões,
* 2 chiles ancho,,
* vinagre,
* cebola de tamanho médio,
* 2 dentes de alho,
* 1 pacote de pasta de urucum (achiote mexicano) ou pó
* 1 copo de suco de abacaxi,
* Sal a gosto,
* Salsinha fresca, coentro fresco e cebola picada bem fina (esses ingredientes vão ser polvilhado sobre os tacos prontos).


Instruções de preparo

Passo 1: Fazendo a marinada achiote: coloque os chilis limpos para cozinhar em água suficiente para cobri-los, retire os chilis do fogo quando eles estiverem macios, retire as sementes e as veias. Use um processador de alimentos para liquefazer os pimentões com a água que usamos para cozinhar, adicione uma xícara de vinagre, a pasta de urucum, uma cebola, os dentes de alho, o suco de abacaxi e o sal no liquidificador e misture ; agora vamos marinar nossa carne com esta mistura.

Passo 2: Corte a carne do bife finamente, coloque-as em espetos alternando carne com pedaços de abacaxi. Depois de pronto, coloque os espetos de carne e abacaxi em uma panela, cobra-os com a marinada de achiote que fizemos na Etapa 1. Deixe a carne marinar por duas horas ou mais, se puder. Pré-aqueça o forno a 200 º F (ou 100 º C). Leve ao forno a carne com a marinada para cozinhar por cerca de uma a uma hora e meia, o tempo vai variar dependendo da espessura dos pedaços de carne: cozinhar no forno até que a carne esteja bem cozida, mas ainda macia.

Passo 3: Uma vez terminado de cozinhar a carne, vamos começar a preparar o nosso taco al pastor. Primeiro retire os pedaços de abacaxi e carne de porco do espeto e coloque-os em uma tigela, pique os grosseiramente, adicione um pouco da marinada. Corte finamente uma cebola, coentro e salsinha, misture tudo e deixa em uma tigela separada.

Passo 4: Use tortillas bem quentes para preparar os tacos , você poderá usar duas tortillas por taco para dar mais suporte, coloque a carne em fatias e a mistura de abacaxi primeiro, em seguida, coloque um pouco da mistura de cebola , coentro e salsa, adicione molho de taco picante "salsa Taquera "se preferir.

Sirva a seus felizes convidados!

Outra idéia de como fazer tacos al pastor: Para cozinhar a carne de uma forma mais parecida com a receita original mexicana, ferva a carne em uma caçarola, em seguida empilhe (uma de cada vez) as fatias de carne finas com as fatias de abacaxi em 2-3 espetos, deixando por ultimo uma fatia de abacaxi grossa e meia cebola. Pince a carne de vinagre branco e mantenha a carne úmida enquanto estiver cozinhando na grelha de uma churrasqueira, vire a carne constantemente para evitar que ela queime.


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