O arroz vermelho mexicano a.k.a. arroz espanhol

Este arroz é conhecido por nós por diferentes nomes, arroz mexicano, laranja, arroz espanhol, arroz vermelho, etc .. Todos esses nomes geralmente apontam para esta receita; que eu acho incorreto dar o nome de arroz mexicano, porque há varias outras receitas de arroz que poderiam ser chamados de "mexicano", chamar esta receita de arroz espanhol também estaria incorreto, uma vez que não se preparam freqüentemente o arroz desta maneira na Espanha! Os mexicanos chamam esta receita de "Arroz Rojo" ou Arroz Vermelho, e esta receita vai muito bem com muitos outros tipos de comida mexicana.







Beef Taco with mexican rice

Receita para o arroz vermelho mexicano:

Ingredients:

* 2 xícaras de seu arroz branco favorito
* 1 cebola
* 1 dente de alho
* 3 1/2 xícaras de caldo de frango
* 1 tomate fresco Vermelho
* 1 ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate.
* 1/2 xícara de cenouras cozidas.
* pequeno ramalhete de coentro fresco, ou a gosto
* 1 serrano Chile (para picante) ou 1/2 pimentão (para não-picante)
* 3 colheres de sopa de azeite de oliva
* Sal


Preparation:

1. Em uma panela ou frigideira, fritamos o arroz cru por 3 minutos no óleo, até dourar ligeiramente.

2. Corte a cebola e o tomate, prepare o caldo de galinha, deixe ferver e corte as cenouras

3. Usando um processador de alimentos ou liquidificador, misture o caldo de galinha, metade das cenouras, a cebola, o alho, pasta de tomate, óleo e tomate; bata até ficar bem liquefeito.

4. Despeje o líquido de tomate na sua panela de cozinhar arroz, adicione o arroz cru e frito

5. Adicione pimentão e coentro ao arroz. Deixe ferver, descoberto sobre o fogão na temperatura alta,

6. Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 25 minutos ou até que ele esteja pronto. Não abra a panela antes que esteja pronto!

7. Se parece que o líquido se evaporou e o arroz ainda não esta cozido, adicione mais 1/2 xícara do caldo de galinha.

8. Uma vez que o arroz estiver cozido, misture o restante das cenouras cortadas em cubos; servir com algumas folhas de coentro sobre o arroz como enfeite …






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