Tamales para cada ocasião

mexican tamal

Muito parecido com a nossa Pamonha, Tamale é talvez uma das refeições mais fascinantes e antigas dos livros tradicionais de receita mexicana. O que é um tamale? Eu acho que pode-se dizer que é uma espécie de sanduíche asteca ... É uma refeição fascinante por ser conveniente e deliciosa ao mesmo tempo ... como tem sido há séculos. A palavra tamale vem da língua asteca "tamalli", que significa "pão embrulhado", ou simplesmente "embrulhado". Si você comprar o tamale em diferentes regiões do México, você vai perceber como esta receita mexicana é versátil. No centro do país, encontramos o mais tradicional; nos estados do Norte encontram-se os uchepos também embrulhado em palha de milho, utilizando, no entanto, o milho doce; os tamales feitos em Oaxaca, utilizam folhas de bananeira, etc. As variações desta receita básica pode ser interminável, visto que cada civilização pré-comlombiana deu o seu próprio toque nesta receita; vindo de diferentes civilizacões pré-colombianas de diferentes línguas, o tamal pode ser chamado de diferentes nomes como Zacahuil no estado de Veracruz.

O Tamal é um prato mexicano que evoluiu muitas receitas regionais em diferentes países das Américas (México, América Central, Bolívia, Peru, Argentina), embora a sua origem nos leva, inevitavelmente, de volta para as antigas civilizações do México. Ela consiste, basicamente, de massa de milho (o masa), feita de farinha de milho cozida e enrolada em uma palha de milho (tradicionalmente no México), e cozido a vapor. Também conhecido pelos nomes de humita, hallaca, corundas ou pastel de choclo, os tamales têm um sabor próprio que vai fazer você pensar no caloroso México! A preparação dos tamales tem evoluído muito desde o início e, hoje a massa pode ser preparada com uma grande variedade de combinações de ingredientes que dão a esta refeição sabores variados.