O tradicional 'Mole' mexicano

Mole refere-se a diferentes molhos que são característicos do México e que possuem uma herança da Mesoamérica antiga. Moles são molhos grossos utilizados com frango ou peru, mas também com vários outros tipos de prato, como enchiladas, tamales, tacos de toupeira, etc ..; um autêntico Mole geralmente tem uma longa lista de ingredientes e o preparo é demorado. A palavra Mole vem da língua náhuatl, que é a língua materna dos astecas. Em náhuatl, mulli ou molli significa mistura, e desta palavra asteca, hoje "mole" se tornou um termo genérico usado para descrever as numerosas variedades de molho grosso mexicano.

O que é interessante sobre o mole é que muitas pessoas do Brasil, dos EUA ou da Europa nunca experimentaram nada parecido. Os Moles mais conhecidos são provavelmente o "Poblano Mole", "Mole Negro" ou o "Mole de Oaxaca", mas existem vários outros. Explore as página deste site para saber mais sobre esta iguaria mexicana ... leia todas as receitas e veja qual você gostaria de experimentar. A disponibilidade dos ingredientes pode ser um problema em determinadas áreas, talves você não encontre todos os tipos de chiles e ingredientes.


a plate of mole served over chicken




The Mole Poblano
Mole Rojo (the red Mole)
Mole Almendrado
Chicken Pipián
Salsa Mole
Mole Ranchero
Niguijuti or Mole of Pork

Parte dos famosos 7 Moles de Oaxaca:

Mole Negro from Oaxaca
Mole Verde (green Mole)
Mole Coloradito from Oaxaca
Mole Chichilo
Manchamanteles



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