Receita para um ceviche mexicano-estilo

O ceviche é uma receita de peixe que tem originado no Peru, inventado pelas civilizações pré-colombianas lá. Embora a história oficial do ceviche torna uma refeição peruana, é amplamente apreciado no México e na América do Sul, por isso eu senti que este site seria incompleta sem esta receita. Seu aspecto principal é que você não tem os frutos do mar para cozinhar realmente, teoricamente apenas marinar e misture. Se você adicionar a esta receita alguns pedaços de abacate, esta é uma refeição muito refrescante para os dias quentes de verão, como já descrito aqui como fazer. A única coisa que eu preciso enfatizar aqui é que o peixe precisa ser extremamente fresco ou, se não 100% de certeza, passaram por um profundo processo de congelamento, porque imersão a Ceviche de carne de peixe cru no suco de frutas cítricas para um passo de algumas horas não em si mesmo matar todos o cozimento bactérias cuida, é por isso que eu recomendo aqui para ferver um pouco filetes de seus peixes de antemão.





a bowl of mexican ceviche






Como fazer ceviche mexicano (para 3 pessoas)


Ingredientes

12 tortilhas de milho
1 quilo de linguado, tilápia ou filetes de linguado; fazer 100% de certeza que é muito fresco, como um peixe guia encontrado em cadeias grandes supermercados de alimentos não pode ser confiável
1 e ½ xícaras de suco de limão
£ 1 tomate picado
1 cebola pequena cortada muito fina
2 jalapeños Chiles ou 4 pimentas serrano, limpo e picado
1/2 colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de coentro recém-cortada
2 abacates
Sal e pimenta a gosto
Pedaços de limão e coentro folhas usadas como decoração


Preparação

Como não podemos estar sempre absolutamente certo do frescor de seus peixes, eu recomendo para enganar esta receita um pouco e ferver os filés de peixe em (já ferver) por 2-3 minutos, antes de cortar-los.

Pique os filetes de peixe para os seus cubos de meia polegada.

Coloque os pedaços de peixe em uma tigela de vidro que podem ser cobertos e despeje sobre ela o suco de limão, o peixe tem que ser completamente coberto pelos sucos cítricos, pois é isso que vai "cozinhar" o peixe. Cubra o peixe e leve à geladeira por 6 horas, virando-o após a metade do tempo é para cima (3 horas). O peixe que foi "cozinhado" pelos sucos cítricos vai se tornar opaco, como se tivesse sido cozido.

Quando o peixe é opaco, retire-o com uma colher com furos, escorra-o completamente. Reserve o suco usado para absorver o peixe.

Misture os tomates, a cebola, o chilis, o azeite, o orégano eo coentro em uma tigela. Tempere a gosto e despeje o caldo reservado. Misture bem e adicione essa mistura para os peixes. Cubra essa mistura e devolvê-lo para a geladeira, para que os sabores se misturam. Mix passado nos abacates picados. Em seguida, deixe-a descansar na geladeira por 15 minutos antes de servir. Decore cada prato com o limão e algumas folhas de coentro. Sirva em uma tigela para que cada convidado pode colocar a quantidade de ceviche que desejam em suas tortillas.




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